Etpour ce faire, on vous propose LA recette de la papesse de la ricotta, Dyan Solomon du restaurant Olive et Gourmando, tirée du livre de recettes du même nom. Cette ricotta peut être tartinée sur un bon pain, accompagner une salade ou des légumes grillés ou encore servie avec un bon miel ou votre confiture préférée.
Si le beau temps décidait de s’installer enfin définitivement ce qui est loin d’être le cas ici, j’ai ce qu’il vous faut pour vos apéros en terrasse. De délicieuses rillettes de maquereaux à la ricotta, bien relevées au piment et au citron. C’est le contenu de la Degusta Box du mois de mai qui me les a inspirées je vous montre tout ça après la recette. Et comme la box contenait aussi des tartines grillées Grillettine briochée pas très sucrées, j’ai servi les rillettes dessus! Délicieux!Les filets de maquereaux étant déjà bien assaisonnés, je n’ai pas eu besoin de rajouter grand chose pour les parfumer. Je vous conseille donc d’en avoir toujours une boîte au frais ça marche aussi avec les sardines pour pouvoir préparer ces rillettes en deux temps trois mouvements pour un apéro ou un pique-nique improvisé. Let’s go en cuisine pour préparer ces rillettes de maquereaux à la ricotta! A tartiner sur du pain frais ou toatsé! Temps de préparation5 min Type de plat ApéritifCuisine Française Mots-clés citron, maquereaux, ricotta, rillettes 1 boîte de filets de maquereaux à l'huile d'olive vierge extra et piment Petit navire80 g de ricotta1/2 citron Dans un bol, écraser à la fourchette les filets de maquereaux égouttés avec la le jus du demi-citron et déjà prêt!Tartiner sur du pain frais ou des tartines grillées, comme les Grilletine peut également tout mélanger dans un mixeur type turbo max Tupperware.On peut aussi remplacer la ricotta pour tout autre fromage frais. Je vous le disais c’est dans ma Degusta Box du mois de mai dont le thème est le pique-nique que j’ai trouvé ces filets de maquereaux. Voilà un aperçu de ce qu’elle contenait Lors de ce petit apéro improvisé, on a aussi goûté les chips Bret’s saveur pesto mozza délicieuses! ainsi que la bière 1664 Hoppy lager et le cidre brut bio Écusson tant qu’à faire! 😜, un bon petit moment! Ce week-end, on a aussi testé les tortilla pockets Old El Paso c’était la première fois et j’ai adoré le concept et tous les parents me comprendront, faire manger des tortillas PROPREMENT à des enfants, c’est tout une aventure déjà les adultes ont du mal! 😅, mais là le système est top! Si vous aussi vous souhaitez tester cette Degusta Box pour recevoir tous les mois une box avec des produits surprises, je vous donne mon code promo JV23U pour profiter d’une réduction de 8€ sur votre première box.
AstuceCroq'Kilos : la charcuterie et le fromage étant des aliments riches en graisses saturées et très salés, l'astuce est de les associer à des aliments riches en potassium. On en trouve en majorité dans les légumes et fruits. C'est donc pour ça que l'on vous recommande de manger le jambon cru avec du melon, le comté avec du raisin
Le saumon fumé est un ingrédient festif, qui se prépare avec élégance en entrée ou en plat principal, et ce, peu importe le moment de l’année pour les fêtes de Noël ou avec les belles journées de printemps ou d'été. En terrine, en quiche, sur des pâtes, sur des tartines d’avocat, en crêpes, en risotto, en croquettes, ou pancakes, le saumon fumé est toujours délicieux un point c'est tout. Laissez-nous vous inspirer par nos 15 recettes faciles et étonnantes pour vous faire plaisir et impressionner vos invités succès garanti ! Alors, prêts à dénicher la perle rare, la recette qui vous correspond ? C’est parti À voir aussi 1. Terrine au saumon fumé et au fromage frais Crédit photo Shutterstock/Elena Shashkina Pour 6 personnesTemps de préparation 20 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1/2 concombre- 125 g de fromage blanc- 300 g de fromage frais à tartiner- 40 g de ciboulette- 150 g de chutes de saumon fumé- Baie rose moulue- 150 g de saumon fumé en tranches fines et longues Préparation 1. Éplucher le concombre. Retirer les pépins et couper en petits dés. Laisser dégorger 15 minutes dans une passoire. 2. Dans un saladier, déposer le yaourt grec, le fromage frais, la ciboulette ciselée et les chutes de saumon. Mélanger le tout pour obtenir une farce. Assaisonner de baies roses moulues. 3. Tapisser un moule à cake de cellophane. Et recouvrir harmonieusement le fond et les côtés du moule des tranches de saumon. 4. Déposer une couche de mélange au fromage frais, puis déposer les dés de concombres et une nouvelle couche de fromage blanc, poursuivre dans cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients. 5. Refermer la préparation avec les tranches de saumon. Laisser reposer 4 heures au frais. Vous pouvez décorer d'aneth, de baies roses, et de zestes de citron. 2. Mesclun façon nordique au saumon fumé, avocat et pamplemousse Crédit photo Shutterstock/Vladislav Chusov Pour 1 portionTemps de préparation 5 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 60 g de mesclun- 1/2 pamplemousse- 1/2 avocat- 80 g de crevettes- 1 petite tranche de saumon fumé- 1 pincée de graines de pavot Pour assaisonner - Vinaigrette au citron- Sel, poivre Préparation 1. Laver le mesclun et bien égoutter. 2. Peler et couper le pamplemousse en tranches. Couper l'avocat et le saumon en lamelles. 3. Dresser la salade et saupoudrer de graines de pavot. 4. Régalez-vous avec cette salade healthy. Vous pouvez assaisonner avec de la vinaigrette citron et du sel et du poivre. 3. Quiche aux poireaux, saumon et fromage Crédit photo ShutterstockPiotr Krzeslak Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 40 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 rouleau de pâte brisée ou pâte brisée maison- 2 blancs de poireaux- 10 g de beurre- 20 cl de crème liquide- 3 œufs- 2 tranches de saumon fumé- 50 g de comté râpé- Sel, poivre Préparation 1. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer le fonde de tarte avec une fourchette. Réserver au frais. 2. Laver puis couper très finement les blancs de poireau. Les faire cuire dans du beurre à l’étouffée pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. 3. Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger les œufs dans un bol en ajoutant la crème. Saler et poivrer. 4. Verser l’appareil à quiche sur le fond de tarte, ajouter la fondue de poireaux, le saumon fumé coupé en lamelles et saupoudrer de comté. Enfourner 30 minutes. 4. Poké Bowl au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/Anna Shepulova Pour 1 portionTemps de préparation 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 120 g de riz cuit- 1 C A S de vinaigre de riz- 100 g de saumon fumé coupé en cubes ou lamelles- Toppings lamelles d'avocat, chou rouge émincé, concombre en tranches, radis, carottes râpées…- 1 C A C d'herbes fraîches en fonction de vos goûts coriandre, ciboulette, cerfeuil etc.- 1 pincée de graines de sésame Pour assaisonner - Sauce soja- Sauce piment- Sel, poivre Préparation 1. Mélanger le riz et le vinaigre de riz dans un grand bol. 2. Couper le saumon fumé en dés ou en lamelles. Préparer les crudités lamelles d'avocat, chou rouge émincé, concombre en tranches, radis, carottes râpées… et dresser harmonieusement sur le poké bowl. Adaptez les quantités à votre faim. 3. Saupoudrer d'herbes fraîches ciselées et de graines de sésame. 4. Dégustez. Vous pouvez assaisonner avec de la sauce soja, sauce piment et du sel et du poivre en fonction de vos goûts. 5. Crêpes bretonnes roulées au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/voloshin311 Pour 10 personnesTemps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 30 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 500 g de farine de Sarrasin- 1 C A C de sel- 1,1 l d’eau froide- Beurre- 10 tranches de saumon fumé- 200 g de fromage frais- quelques brins d’aneth frais- quelques brins de persil frais- 1/2 gousse d'ail- le zeste d'un demi-citron- 10 feuilles de batavia Préparation 1. Mélanger la farine, le sel et l’eau dans un saladier et laisser reposer la pâte au minimum 3 heures au réfrigérateur. 2. Faire cuire les galettes à la poêle ou à la crêpière en veillant à bien graisser avec du beurre entre chaque galette. 3. Mélanger le fromage frais à l’aide d’une fourchette pour lui donner une texture onctueuse. 4. Y ajouter quelques brins d’aneth, et de persil, le zeste d'un demi-citron, et l’ail haché. Mélanger et assaisonner. 5. Étaler une fine couche de fromage aux herbes sur l’intégralité de la galette. 6. Déposer une feuille de batavia et une tranche de saumon fumé. sur la galette. 7. Rouler la galette le plus finement possible et emballer serré avec du film alimentaire, avant de placer le rouleau au réfrigérateur pendant 30 minutes. 8. Sortir le rouleau et le découper en deux en biseau juste avant de servir. Bon appétit ! 6. Gaufres de pommes de terre, saumon fumé et à la crème citron Crédit photo Shutterstock/Natasha Breen Pour 4 personnesTemps de préparation 35 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour les gaufres - 280 g de pommes de terre- 1 œuf- 100 g de farine- 120 ml de lait- 15 g de beurre fondu- 20 g de fromage râpé- 1 échalote- Sel et poivre- 2 belles tranches de truite fumée- Œufs de truite pour la décoration- 1 cuillère à soupe de persil frais Pour la crème citron - 200 ml de crème- 1 citron jaune ou 30 ml de jus- 1 pincée de sel- 1 pincée de poivre Préparation 1. Préchauffer le gaufrier. Pendant ce temps, râper les pommes de terre et hacher l’échalote. 2. Dans un saladier, verser la farine, l’œuf, et le beurre fondu. Commencer à mélanger au fouet et ajouter le lait petit à petit. Ajouter les pommes de terre râpées avec l’échalote, saler et poivrer et bien mélanger. 3. Faire cuire les gaufres dans le gaufrier bien chaud et légèrement graissé et une fois cuites, les maintenir au chaud. 4. Presser le jus d’un demi-citron environ 30 ml de jus. 5. Mélanger à la crème fleurette. Saler et poivrer. Dresser les gaufres avec le saumon, les œufs de saumon, la crème et le persil. 7. Roulés feuilletés au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/Karl Allgaeuer Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesTemps de cuisson 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 pâte feuilletée- 2 à 3 tranches de saumon fumé- 12 feuilles de basilic frais- 1 jaune d’œuf pour la dorure- Graines de nigelle ou de pavot Pour la sauce béchamel - 1 C A S de beurre- 2 C A S de farine- 25 cl de lait- Sel, poivre, noix de muscade Préparation 1. Commencer par préparer la béchamel en faisait fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Lorsque cela commence à faire de petites bulles d'écume, verser le lait petit à petit tout en mélangeant la sauce. Poursuivre tout en remuant jusqu’à épaississement de la béchamel. Saler, poivrer et ajouter la muscade. Laisser refroidir. 2. Abaisser la pâte feuilletée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Garnir la pâte en étalant la béchamel, le basilic et enfin le saumon fumé. Refermer en roulant la pâte. Filmer et réserver 2 heures au congélateur. 3. Couper en escargots de 1 à 2 cm de côté. Badigeonner de jaune d’œuf battu. Saupoudrer de graines de nigelle ou de pavot. Enfourner pendant 25 minutes à 180℃. 8. Roulé de saumon fumé au chèvre frais et à la pomme Crédit photo Shutterstock/vanillaechoes Pour 4 personnesTemps de préparation 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 pomme granny smith- 1 filet de jus de citron- 1 bûchette de fromage de chèvre frais- Sel, poivre du moulin- 1 C A C d'aneth- 6 tranches de saumon fumé Préparation 1. Commencer par couper les morceaux de pomme en petits dés puis les arroser de citron. Mélanger avec le chèvre frais et l'aneth dans un saladier. 2. Ajouter du poivre puis mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Poser un film alimentaire sur votre plan de travail. 3. Déposer deux tranches de saumon fumé puis ajouter le mélange de chèvre frais. Placer le rouleau 1 heure au congélateur. 4. Enlever le film plastique puis couper des makis. Ajouter éventuellement des œufs de truite sur le dessus et une feuille d'aneth pour décorer. Servir avec une salade composée. 9. Mousse de saumon à l'aneth Crédit photo Shutterstock/Tatiana Vorona Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 200 g de saumon fumé- 200 g de fromage frais à tartiner- 15 cl de crème fraîche- 1 citron- 1 C A S d’aneth ciselé- pain de seigle Préparation 1. Mixer tout d’abord le saumon fumé avec le fromage frais et le jus de citron. Monter la crème en chantilly. 2. Dans un saladier, disposer le saumon, ajouter l'aneth ciselé. Mélanger avec une fourchette. Incorporer la chantilly délicatement à l'aide d'une maryse. 3. Tartiner la mousse sur des tranches de pain de seigle. 10. Pancakes de pommes de terre au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/freeskyline Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour la sauce - 15 cl de crème fraîche- 1 C A S de jus de citron- 2 C A S de ciboulette ciselée- Sel, poivre Pour les pancakes - 600 g de chair de pomme de terre- 50 g de farine- 1/2 C A C de levure chimique- 2 œufs- 20 cl de lait- Sel, poivre- 1 pincée de noix de muscade râpée- Huile végétale- 3 tranches de saumon fumé- 1 pincée de fleur de sel- 1 C A C d'aneth Préparation 1. Éplucher les pommes de terre et les laver, puis les couper en dés de même taille. Les cuire ensuite dans de l'eau salée, départ eau froide. Les égoutter puis les écraser à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette. 2. Battre les œufs. Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre avec la farine, les œufs battus, le lait, et la levure. Saler et poivrer, puis rajouter la noix de muscade. Mélanger pour obtenir une pâte Dans une poêle antiadhésive très chaude, verser un filet d'huile puis une petite louche de pâte. Cuire les pancakes pendant 3 minutes environ sur chaque face. 4. Mélanger les ingrédients pour la sauce. 5. Servir aussitôt les pancakes avec la sauce, du saumon fumé, et en ajoutant une pincée de fleur de sel. Décorer avec des pluches d'aneth. 11. Mac & Cheese au saumon Crédit photo Shutterstock/Elena Shashkina Pour 6 personnesTemps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 3 tranches de saumon fumé- 350 g de macaronis ou de coquillettes- 50 g de beurre + pour beurrer le plat- 25 g de farine- 25 cl de lait- 25 cl de crème liquide- 130 g de cheddar râpé- 4 C A S de parmesan fraîchement râpé- Sel et Poivre- 125 g de chapelure- 1 filet d’huile d’olive- 1 C A S de persil plat haché Préparation 1. Couper le saumon fumé en lamelles. 2. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 3. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine, laissez cuire 2 minutes en remuant. Retirer du feu et verser le lait petit à petit, en fouettant. Remettre sur le feu et laisser frémir 2 à 3 minutes en remuant. Ajouter la crème, le cheddar et la moitié du parmesan. Saler et poivrer. 4. Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole. Verser la sauce et le saumon, mélanger, puis transvaser le mélange dans un plat beurré allant au four. Saupoudrer du parmesan restant et de chapelure. Arroser d’un filet d’huile d’olive et placer dans un four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes. Saupoudrer de persil frais avant de servir. 12. Roses au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/nana77777 Pour 6 personnesTemps de préparation 15 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 300 g de saumon fumé- 16 tranches de pain de mie- 180 g de fromage frais- 50 ml de crème fraîche épaisse- Herbes aneth, persil, thym- 2 C A C de citron- Guacamole Préparation 1. Dans un saladier, disposer le fromage frais, la crème fraîche, les herbes et fouetter énergiquement. Par la suite, préparer le guacamole. Réserver le tout au réfrigérateur. 2. Prélever des disques de mie de pain à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre. Réserver. 3. À l’aide d’une cuillère à café, disposer une première couche de guacamole sur un disque de pain. Poser un morceau de pain par-dessus et ajouter une couche de fromage frais. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer en disposant des rosaces de saumon pour chaque bouchée plier la tranche de saumon en deux dans la longueur. Enrouler le saumon autour de l’index et du majeur et replier la tranche de saumon de manière à former une fleur. 13. Croquettes de pommes de terre au saumon fumé Crédit photo Demotivateur Food Pour 4 personnesTemps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 400 g de pommes de terre- 200 g de saumon fumé- quelques brins de ciboulette- 2 oignons nouveaux- 150 g de parmesan- Sel, poivre- 8 C A S de farine- 2 œufs- 8 C A S de chapelure- Huile de friture Préparation 1. Laver les pommes de terre puis les cuire à l’eau, en démarrant à l’eau froide salée, pendant 30 à 35 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, les éplucher. 2. Couper le saumon fumé en dés. Émincer la ciboulette et les oignons nouveaux. 3. Dans un grand plat, écraser grossièrement les pommes de terre à la fourchette. Ajouter le saumon, la ciboulette et les oignons. Râper le parmesan par-dessus et mélanger. 4. Former des boulettes avec le mélange obtenu et les faire rouler dans la farine, dans de l’œuf battu et enfin dans la chapelure. 5. Doubler la panure et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir ! 14. Tagliatelles au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/hlphoto Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 10 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients - 1 sachet de tagliatelles- 2 tranches de saumon fumé- Le jus d’1 citron- 20 cl de crème- 1 C A S de moutarde- Sel, poivre- 1 C A S de persil haché- 1 C A S de parmesan Préparation 1. Faire d’abord cuire vos tagliatelles dans une casserole remplie d’eau bouillante salée tout en respectant le temps indiqué sur le sachet, égoutter, puis Couper le saumon en Dans une casserole, verser la crème, le jus de citron et la moutarde, faire chauffer. Bien mélanger puis incorporer les tagliatelles et mélanger de Saupoudrer de sel et de poivre et mettre le tout hors du feu,5. Hacher le persil et l'ajouter au plat ainsi que le saumon fumé, saupoudrer de parmesan pour terminer sur une note encore plus gourmande. 15. Avocado toast au saumon fumé Crédit photo Shutterstock/nadianb Pour 4 personnesTemps de préparation 10 minutesTemps de cuisson 5 minutesCoût pour toutes les bourses Ingrédients Pour l’avocat - 2 avocats mûrs BIO- ½ citron- Sel, poivre Pour les toasts - 4 tranches de pain complet- 4 tranches de saumon fumé- 1/4 de concombre- 40 g de jeunes feuilles d'épinards- Fleur de sel- Zeste de citron- 1 C A C de graines de sésame- 4 feuilles de coriandre fraîche- 1 filet d'huile d'olive Préparation 1. Écraser un avocat à la fourchette dans un saladier avec le jus de citron, le sel et le poivre. Peler et couper en lamelles le second. Arroser de quelques gouttes de jus de citron. 2. Placer les tranches de pain de mie sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et les toaster 5 minutes à 200°. 3. Répartir l'avocat sur les toasts. Garnir de lamelles de concombre, de jeunes pousses d'épinards, et de saumon. Assaisonner de sel, saupoudrer de zestes de citron, de graines de sésame, et d'une feuille de coriandre fraîche, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir immédiatement. Vous vous sentez l'âme d'un chef ? Pour d’autres idées de recettes avec du saumon, nous vous suggérons les vidéos sandwich totalement healthy à l'avocat et au saumon fumé, mini-dômes sucettes au saumon fumé, ou le mille-feuille salé au saumon fumé. Envie de recettes saines et healthy ? Découvrez nos idées de goûters healthy à ne pas partager ! Si vous décidez de refaire nos recettes à la maison envoyez-nous des photos pour figurer dans nos stories sur instagram avec le demotivateurfood
Quelfromage contient le moins de matière grasse ? TOP 10 des fromages les moins caloriques. 1 – La cancoillotte. Ce fromage se déguste fondu, et avec seulement 49 calories pour 30 grammes de cancoillotte, il s’agit du fromage le plus light ! . 2
Dans une précédente recette on avait vu ensemble comment faire du fromage blanc maison et facile en plus de ça, et je disais que bien que ça y ressemblait, ce n’était pas de la Ricotta. De cette fabrication, il devait vous rester du petit lait lactosérum. Je vous disais qu’il était possible de l’utiliser en cuisine pour la fabrication de votre pain par exemple, mais surtout qu’il pouvait servir de base pour créer la vraie ricotta, celle qui est fabriquée par recuite du petit lait… Eh bien il est temps de vous montrer comment la fabriquer à la maison ! Gardez à l’esprit que le rendement de fabrication est très faible environ 3 % ou 30 gr. de ricotta sur chaque litre de lactosérum mais qu’elle est très bonne et parfumée. Il est donc important de se lancer dans la préparation que si vous avez au minimum 2 litres de petit lait sous la main… En la réalisant, j’ai vraiment compris pourquoi on dit que c’est un fromage allégé, en fait ce n’est même pas un fromage mais un sous-produit de la transformation du lait car pour l’obtenir on utilise le lactosérum résultant de la coagulation de la caséine lors de la fabrication du fromage. Autrefois, le lactosérum utilisé pour faire la ricotta était acidifié avec du citron ou du vinaigre, aujourd’hui nous allons faire exactement pareil en utilisant l’acide citrique d’un citron. Habituellement, pour améliorer le faible rendement, on peut ajouter un peu de lait au lactosérum ce qui augmente la quantité de matière grasse, généralement de 150 à 200 ml additionnel pour chaque ligne de lactosérum… Dans mon cas, j’avais 4 litres de petit lait et j’ai ajouté 700 ml de lait entier ça me permettait de terminer un litre entamé. Voici comment faire votre ricotta à la maison. Sommaire1 Ricotta Préparation2 Information Partagez la recette ; Temps de préparation5 minutesTemps de cuisson15 minutesTemps total20 minutesEnergie38 calIngrédientsPréparationInformation nutritionnelle IngrédientsPour la ricotta maison4000 g de petit-lait700 g de lait entier1 g de jus de citron1 g de sel PréparationÉtape 11 Prenez le reste du lactosérum de la précédente fabrication de fromage… pour obtenir une bonne ricotta, il est important que le caillé du fromage précédent ait été brisé en petits ou moyens morceaux. Par conséquent, le lactosérum issu d’une production de fromage caillé au moyen de présure n’est pas le plus approprié pour obtenir une bonne ricotta. Étape 22 Versez le sérum dans une casserole assez grande et portez-le à une température d’environ 60°. Ensuite, si comme moi vous souhaitez augmenter votre rendement, il est temps d’ajouter votre lait au petit-lait. Étape 33 Continuez à chauffer en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en gardant toujours la température sous contrôle il ne doit jamais bouillir mais s’en approcher ; autour de 80°, de petits flocons blancs vont commencer à se former… Ce sont les premiers indicateurs de la formation de la ricotta. Continuer à chauffer jusqu’à atteindre la température de 90°C. C’est très proche de l’ébullition, c’est pour cela qu’il est important de d’utiliser un thermomètre. Étape 44 Ajoutez du sel selon votre goût, puis ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou de citron selon votre goût l’acidifiant. Remuez doucement pour ne pas briser les flocons de ricotta et vous verrez les flocons s’épaissir encore… en pratique, ce sont les protéines du lactosérum, aussi appelées globulines, qui atteignent, en flottant, la surface du lactosérum. Étape 55 Si elles sont assez grandes, vous pouvez les récupérer directement avec un écumoire mais c’est rare. Le plus simple est de passer l’ensemble dans un chinois ou une passoire fine chemisée d’un torchon ou d’une gaze. Aidez-vous d’une maryse pour récupérer l’ensemble. Étape 66 Votre ricotta doit maintenant être égouttée. Faites-le égoutter et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit par exemple. Quelques heures on va dire. Vous pouvez ensuite la mouler. Étape 77 La dernière étape est celle de la dégustation ou de son utilisation en cuisine Faites-vous plaisir Quantité par portionNombre de calories pour 100 grammesQu'est-ce qu'une calorie ? Quel est le besoin en calories par jour ?38% Valeur journalière*norme DVTotal Lipide Graisse g78 mg2300 mg0%Total Glucides sucre5 g275 alimentaire0 g28 g0%Les sucres g50 Alban Complètement accro au sucre, que je consomme heureusement sur mon vélo. Me voici à créer un nouveau blog et à écrire sur la pâtisserie. Je pratique de façon assidue depuis 4 ans maintenant et j'aimerais aujourd'hui vous faire partager ma passion. Objectif 2020, obtenir le CAP pâtissier. En cours 3 min Ricotta maison
2- Dans un grand plat allant au four, étaler les tranches de pain de mie et mettre de la purée de tomate sur chaque tranche bien étaler à la cuillère puis saupoudrer d'herbes de Provence, 3 - Parsemer de gruyère râpé ou autre fromage (sois généreuse!!), 4 - Rajouter les olives vertes, 5 - Cuire environ 15 minutes. Bon appétit.
Les astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie Vous recevez vos amis ou de la famille ce week-end ? Profitez des astuces de l’équipe de l’atelier culinaire Croquons la Vie pour organiser votre apéro dînatoire. • Quel pain choisir pour les toasts, bruschettas, tartines ou pour un pain surprise ? Pour les tartines, les toasts et les bruschettas, tous les pains sont appropriés pain au seigle ou aux céréales, pain de campagne, baguette, pain de mie… Pour le pain surprise, l’idéal est un pain de campagne en forme de bouchon. Commandez-le chez votre artisan boulanger. • Quelle quantité prévoir pour un apéro dînatoire ? Prévoyez 2 bruschettas ou tartines par personne, 5 toasts par personne s’ils sont de petite taille, et 3 à 4 parts de pain surprise, toujours pour une personne. • Comment gagner du temps en cuisine et profiter de vos invités ? Tout ce qui est rillette peut se faire la veille, tout comme les caviars de légumes s’ils sont citronnés. Dans la journée, vous pouvez ciseler les herbes, les oignons frais et les échalotes. Montez vos amuse-bouches et tartines au dernier moment pour que le pain ne s’imbibe pas trop. Nous vous recommandons de servir les toasts froids avant les chauds pour ne pas que ce soit la course en cuisine. • Comment conserver les restes d’un apéritif ? Les toasts, pains surprise, tartines et bruschettas se conservent mal, alors ne voyez pas trop grand ! S’il vous reste des ingrédients, couvrez-les d’un film alimentaire ou mettez-les dans des boîtes hermétiques et placez-les au frigo. • Comment réutiliser le pain en trop prévu pour l’apéro ? Vous pouvez en congeler, le manger grillé au petit-déjeuner ou au brunch le lendemain et bien sûr vous pouvez en faire du pain perdu. Profitez de vos bons de réduction pour réaliser ces recettes faciles d’apéro dînatoire avec du pain. Découvrir plus d'articles
Préchaufferle grill du four. Étape 2 Tartiner les tranches de pain avec la ricotta. Étape 3 Saupoudrez de Parmesan râpé ou en copeau. Étape 4 Couper les tomates cerises en 2 et répartir sur les tranches de pain. Étape 5 Garnir de ciboulette ciselée. Étape 6 Passez 10 mn sous le grill du four. s sorbet_af4d62z Voir toutes les recettes
20 min Facile 375 g de farine 125 g de ricotta 50 g de sucre 5 cl de lait 12 g de levure de boulanger fraîche 3 œufs sel 1 Préchauffez le four à 170°C 2 Versez le lait dans une casserole au feu. 3 Versez la levure dans un récipient. 4 Une fois que le lait est tiède, versez-le sur la levure. 5 Mélangez jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute. 6 Ajoutez la farine, le sucre et 1 pincée de sel. 7 Mélangez et réalisez un trou dans la pâte. 8 Cassez 2 œufs dans le creux et malaxez le tout afin d'obtenir une pâte bien homogène. 9 Incorporez la ricotta et malaxez à nouveau. 10 Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la à température ambiante pendant 2 h. 11 Au bout de ce délai, réalisez ensuite un long boudin avec la pâte. 12 Coupez ce boudin en 10 pièces pour former les petits pains. 13 Couvrez les petits pains et laissez-les reposer à nouveau pendant 1 h afin qu’ils se gonflent. 14 Cassez un œuf dans 2 récipients en séparant le jaune du blanc. Gestes techniques Clarifier des oeufs 15 Ajoutez 1 c. à soupe d’eau au jaune d'oeuf puis, battez-le. 16 Badigeonnez les pains de ce mélange. 17 Prenez une plaque allant au four. 18 Disposez-y les pains puis, enfournez pendant 20 min. Astuces Réalisez en 18 étapes cette recette de Petits pains à la ricotta de ma tante avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de gratin De Legumes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
. 486 243 482 447 144 195 348 411
peut on manger de la ricotta avec du pain
