Historique Dès l’Antiquité, l’ail était reconnu par les médecins grecs et romains pour ses vertus médicales. A Arleux (près de Douai, dans le Nord), la culture de l’ail est une tradition qui remonte au Moyen-Age. Mais il existe un second bassin traditionnel de production dans le Pas-de-Calais : à Locon (entre Béthune et Merville).

Recette de soupe à l'ail castillane La soupe à l'ail, dans sa version la plus simple, est élaborée avec de l'eau, et n'utilise pas de bouillon. Mais si vous utilisez du bouillon de volaille, votre soupe sera plus goûteuse. Alors, c'est à vous de décider. Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 15 minutes Temps total 30 minutes Portions 4 Calories 290 kcal Ingrédients – 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes – 8 gousses d'ail – 2 œufs – 1 morceau de 5 cm de chorizo pour cuisiner ou 40 grammes de jambon – 1/2 baguette de pain – 1 cuillère à café de poudre de paprika – Du sel – De l'huile d'olive – Du poivre moulu Comment faire de la soupe à l'ail Pour commencer, épluchez les gousses d'ail et coupez-les très finement Puis, coupez les chorizo en fines rondelles, pour ensuite, couper chacune à la moitié. Si vous utilisez plutôt du jambon, coupez-le en cubes. Coupez ou émiettez le pain en petits morceaux. Concassez les œufs dans un bol et battez-les. Ensuite, faites chauffer une casserole profonde avec un filet d'huile d'olive, à feu doux. Soupe à l'ail Bio France Archives des soupe à l'ail - Nord Découverte Paris Le velouté d'endives à l'ail Soupe à l'ail Bio Suite à ces 15 minutes, n'hésitez pas à goûter afin de savoir si vous devez ajouter un peu plus d'assaisonnement ou tout simplement laisser bouillir quelques minutes de plus. Une fois que la soupe a fini de mijoter, réduire le feu et ajouter l'oeuf. Mélanger doucement afin de briser l'oeuf et de bien l'incorporer à la préparation. Laisser reposer environ 2 minutes de plus puis éteindre le feu. Et voilà! Servir bien chaud directement et ajoutez-y des croûtons par exemple- Informations nutritionnelles pour 1 portion / pour 100 g Nutrition Information nutritionnelle pour 1 portion 311g Calories 162Kcal Glucides 12g Lipides 9. 8g Gras sat. 1. 7g Protéines 5. 6g Fibres 1. 4g Sucre 0. 8g ProPoints 4 SmartPoints 5 Végétarien Sans lactose Sans sucre ajouté Sans fruit à coque Photos Vous allez aimer A lire également France Deux temps forts à ne pas manquer l'ouverture de la foire par les membres de la confrérie de l'ail fumé d' Arleux avec une jolie devise Honni soit qui Ail ne mange … Et la sortie des deux géants Grind' Batiche et Henriette la Porteuse d'Ail. NORD DÉCOUVERTE VOUS CONSEILLE AUSSI La recette traditionnelle de la soupe à l'ail fumé d' Arleux La fameuse soupe à l'ail fumé – Douaisis Tourisme Pour 4 personnes Faire bouillir 2 litres d'eau Ajouter 100g d'ail épluché 350 g de pommes de terre coupées en cube 125 g de carottes râpées Assaisonner de sel et de poivre selon son goût. Laisser cuire environ 40 mn. À feu constant ou 15 mn en cocotte-minute. Quand l'ail est tendre, mixer et ajouter du beurre ou de la crème à volonté. Les communes bénéficiant de l'IGP Ail fumé d' Arleux Département du Nord 59 Arleux. Aubencheul au Bac. Aubigny au Bac. Bruille lez Marchiennes. Brunemont. Bugnicourt. Cantin. Courchelettes. Cuincy. Dechy. Ecaillon. Erchin. Esquerchin. Estrées. Fechain. Ferin. Flers en Escrebieux. Utilisez votre casserole habituelle pour faire des soupes. Une fois réchauffée l'huile, ajoutez y les morceaux d'ail et faites-les revenir pendant 3 minutes, en remuant fréquemment. Il ne doit pas brûler ni devenir marron. Pour continuer, ajoutez les morceaux de chorizo, ou de jambon, à la casserole. Faites cuire l'ensemble dans 2 minutes de plus et puis, ajoutez le liquide soit de l'eau, soit du bouillon de volaille. Ajoutez également une pincée de sel et une autre de poivre. Mélangez bien le tout, attendez que la soupe commence à bouillir et laissez-la cuire pendant 5 minutes. Puis, ajoutez les morceaux de pain et les 2 œufs, préalablement battus. Mélangez bien le tout et goûtez la soupe, pour vérifier l'assaisonnement. Rectifiez-le avec un peu plus de sel ou de poivre, si besoin. Mélangez le tout à nouveau. Retirez la soupe du feu, et servez tout de suite. Saupoudrez chaque assiette avec un peu de poudre de paprika. Soupe à l'ail de grand-mère une version encore plus facile Il existe une version de la recette de soupe à l'ail, encore plus facile. Archives des soupe à l'ail - Nord Découverte Soupe à l'ail bio de notre région Site internet protégé et données cryptées. Achat en toute confiance. Retrait à la ferme selon horaires d'ouverture. Service de livraison aux entreprises selon calendrier convenu. Un problème avec l'un de nos produits? Nous sommes à votre écoute. Soupe à l'ail avec des ingrédients simple comme de la pommes de terre, et ail de notre ferme, des carottes du nord. Le tout en agriculture biologique et réalisée dans le département du nord! Contiens un peut de crème fraîche. Conseil rallonger avec un peut d'eau ou de lait suivant les goûts Référence soupe En stock 199052 Produits Références spécifiques Soupe à l'ail bio de notre région Pour continuer, il faut retirer délicatement l'ail de la casserole, en laissant l'huile intacte. Ajoutez l'eau et les morceaux de pain à la casserole. Laissez cuire l'ensemble pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les œufs mélangés et laissez cuire la soupe pendant 3 minutes de plus. C'est tout. Servez et savourez. Recette de soupe à l'ail slovaque Cesnaková Polievka Il y a quelques mois, je suis allé à Bratislava. Là, j'ai eu l'occasion de partager avec un groupe de voyageurs, dans la cuisine de l'auberge où j'ai séjourné. Une fille slovaque nous a appris à préparer une soupe à l'ail, au style de la gastronomie locale. Il s'agit d'une recette presque aussi facile que les autres versions. La différence la plus remarquable est l'utilisation de crème fraîche et de pommes de terre. En revanche, vous n'utiliserez pas de pain. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage en cubes à cette préparation. Ingrédients 4 tasses d'eau ou de bouillon de volaille 8 gousses d'ail 2 grosses pommes de terre ½ tasse de crème fraîche Du fromage frais coupé en cubes facultatif 2 œufs Du sel Du poivre moulu De l'huile végétale Comment faire de la soupe à l'ail slovaque Pour commencer, il faut éplucher les gousses d'ail et les couper très finement. Paris Référence Labellisée "Saveurs en Or", cette soupe d'ail du Nord est parfaite pour un plat du soir à déguster en famille ou entre amis. Avis aux gourmands et gourmandes, n'hésitez pas à savourer votre potage chaud agrémenté d'emmental râpé et de croûtons. Livraison Gratuite à partir de 60€ Seulement avec Mondial Relay Produits frais & surgelés UNIQUEMENT EN FRANCE METROPOLITAINE Gratuit dès 150€ - 14 jours de Livraison maximum - Livraison Assurée par Chronofresh Garanties sécurité Des températures adaptées à vos produits alimentaires Produits frais sous température entre 0 et 4°C. Produits surgelés sous température jusqu'à - 18°C. Politique retours Si un produit ne correspond pas à votre commande ou arrive détérioré Nous reprenons votre commande gratuitement. Labellisée "Saveurs en Or", cette soupe d'ail du Nord est parfaite pour un plat du soir à déguster en famille ou entre amis. Avis aux gourmands et gourmandes, n'hésitez pas à savourer votre potage chaud agrémenté d'emmental râpé et de croûtons. Donnez une note à cette recette! 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Sil’ail est un ingrédient très indispensable en cuisine, il l’est encore plus pour le plat régional «la soupe à l’ail du Nord» d’Arleux. De manière traditionnelle, pour réaliser la recette, vous aurez besoin de : 2 litres d’eau. 100 grammes d’ail. 500 grammes de pommes de terre (elles devront être épluchées, puis découpéesen cubes).

Ah l’Espagne et ses soupes froides! Rien de plus rafraîchissant après une journée à arpenter les ardentes ruelles des villes andalouses qu’un gaspacho bien froid, craquant de tomates, concombres et poivrons. Une pause délicieuse à laquelle nous nous prêtons à plusieurs reprises lors de notre circuit Espagne, terre de soleil et d’histoire. Parce qu’explorer les spécialités culinaires de chaque pays fait partie de ces émotions culturelles auxquelles nous sommes si attachés chez Voyages Lambert. Les soupes froides d’Espagne Le gaspacho est certainement la soupe froide la plus connue de la péninsule ibérique. Mais aujourd’hui, c’est plutôt son cousin andalou que nous voulons vous faire découvrir voici le salmorejo. Moins connue certes, mais tout aussi délicieuse, cette crème de tomates est originaire de la magnifique cité de Cordoue en Andalousie. Si on la compare au gaspacho traditionnel, il y a deux différences importantes entre les deux. La première est dans la technique de préparation. Le gaspacho est en fait un simple mélange de légumes broyés, tandis que le salmorejo est monté en émulsion avec de l’huile d’olive. De plus, son ingrédient principal est la mie de pain ce qui lui donne une texture plus épaisse, comme une purée soyeuse. Combiné avec la tomate, l’huile, le sel et l’ail, le résultat est une crème onctueuse et savoureuse. Spécialité de Cordoue Cette spécialité phare de Cordoue est si ancrée dans les mœurs qu’une récente étude de la chaire de gastronomie andalouse assurait que la moitié des cordouans mangeait du salmorejo une fois par mois et 35% d’entre eux, chaque semaine! Ils sont tellement fiers de ce plat à Cordoue que les habitants lui ont consacré une rue et que sa plaque reproduit la recette de cette spécialité. Le salmorejo est traditionnellement servi dans une assiette creuse en terre cuite, mais de plus en plus, on le voit apparaître en petite verrine accompagnant d’autres tapas. Il est servi bien froid avec en garniture du jambon ibérique haché, des œufs durs émiettés et au goût, une touche de pimenton. En espérant que cette recette, à laquelle j’ai ajouté une petite touche bien personnelle, vous plaira, et vous donnera le goût de découvrir les nombreuses spécialités que la cuisine espagnole ait à offrir. Buen Provecho! Recette Salmorejo Andalousie Cordoue Cordoba Espagne VoyagesLambert ÉmotionCulturelle VoyageCulturel VoyageEnGroupe Salmorejo de Cordoue Préparation 20 minutes Cuisson 2 heures au frigo Portions 6 Ingrédients 4 à 6 tranches de pain blanc la mie seulement 90 ml d'huile d'olive, espagnole bien sûr 30 ml de vinaigre de Xérès Sel, poivre et pimenton au goût Xérès, vin blanc fortifié du sud de l'Andalousie facultatif Instructions Lavez les tomates et retirez les pédoncules. Coupez-les en 4 et mettez-les dans un mélangeur. Ajoutez les gousses d’ail préalablement épluchées et mixez. Ajoutez la mie de 2 tranches de pain* à la fois et pulsez. Ajoutez le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse. Assaisonnez au goût sel, poivre et pimenton. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum. Au moment de servir, garnir de jambon cru coupé en fines lanières et d’œufs durs. * Touche personnelle j’imbibe le pain avec du Xérès avant de le mélanger – vous me remercierez! Faites d’autres découvertes Voyages Lambert utilise des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site. Merci de cliquer sur le bouton J’accepte pour donner votre accord. J'accepte © Voyages Lambert - Tous droits réservés 2022 / Site web par Elefen / Mise à jour 2022-08-29

soupe à l ail du nord